お魚マーボー豆腐
- 絹こし豆腐300g
- マダイ切り身 200ｇ
- 長ねぎ10cm
- 生姜10g
- ニンニク5g
- サラダ油大さじ1
- ①しょうゆ小さじ2
- ①甜麺醤小さじ2
- ①豆板醤小さじ1
- ①酒大さじ1
- ①鯛のあらで取っただし汁250ml
- 水溶き片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ2
- 準備.生姜は皮を剥き、ニンニクは皮を剥いて芽を取り除いておきます。
- 豆腐はキッチンペーパーを敷いた耐熱皿に入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで1分加熱して水切りします。魚も同じくレンジにかけ火を通しておきます
- 魚をレンジしたときに出るだしは、あとで使いますので捨てないように
- 豆腐を2cm角に切ります。長ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにします。
- フライパンで油を熱し、生姜、ニンニクを中火で炒めます。香りが立ったら魚、長ねぎ、3.を入れて炒め、①を入れ煮立たせます。
- 煮立ったら豆腐を入れ、混ぜ合わせて2〜3分煮ます。水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、ごま油を回し入れます。
白子ポン酢
☆材料
・白子
・ねぎ
・ポン酢
1.白子をボイルする。酒を入れると臭みが抜けますよ
2.氷水に取り上げ
3.一口大にカットし
4.ポン酢、ねぎを入れる
5.お好みで一味、酢だちを入れて完成
お魚なんばん
シマアジで作ると絶品でした
材料 （2〜3人分）
・シマアジ 1尾
・片栗粉 適量
■ 〈調味料〉
酢 100cc
砂糖 大さじ4杯
醤油 大さじ2杯
おろし生姜 適量
■ 〈野菜〉
玉ねぎ 1／4個
ピーマン 1個
にんじん 1/4
1.シマアジは3枚におろし、一口大に切ります。中骨、腹骨は酢で柔らかくなるのでとらなくてもOK
- 2.水分を取り除き片栗粉を満遍なくまぶします
ビニール袋に入れて振ったら綺麗にまぶせます
- 3.サラダ油にお鍋に入れ中火でじっくりあげます
両面ひっくり返しながら7分程あげます
- 4.3杯酢に漬け込みます
鷹の爪をお好みで。最後に野菜の千きりを入れたら完成
最後に
今回、ご紹介したレシピはほんの一部です
まだまだ、レパートリーは山ほどありますので
ぼちぼちご紹介していこうと思っています
美味しい魚、食べまくろうぜ！
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